Les caramels colorants de la Maison PECNER sont obtenus par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires sans catalyseur ou tout autre additif et sont conçus exclusivement à partir de saccharose (sucre de betterave, sucre de canne roux et sucre de canne raffiné).
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Les
caramels de la Maison PECNER sont élaborés de manière
traditionnelle et artisanale. Les différentes phases de fabrication
sont entièrement effectuées par la main de l'homme
dont l'intervention est capitale.
Tout le savoir-faire de l'artisan PECNER est alors déterminant, car lui seul apprécie les caractéristiques du caramel en préparation. Il est la garantie d'un produit de parfaite qualité. |
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Au sein de la gamme des caramels de la Maison PECNER, existent un caramel particulièrement stable destiné aux alcools forts (80% volume maximum), ainsi qu'un caramel atomisé destiné à être incorporé aux produits pulvérulents.
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Chaque lot de fabrication est analysé chez PECNER avant d'être expédié. Le conditionnement peut aller de quelques kilos à plusieurs tonnes. Et chaque année, la Maison PECNER en produit plus de 350 tonnes. 
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